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很多人認(rèn)為食品冷凍后營(yíng)養(yǎng)不如新鮮的，也認(rèn)為速凍魚丸的營(yíng)養(yǎng)流失掉，不如新鮮的豐富。其實(shí)這是誤解。

從通俗的概念講，速凍食品是指在強(qiáng)冷的環(huán)境下，在15分鐘左右完成凍結(jié)過(guò)程，使其在零下18℃或更低溫度條件下貯藏運(yùn)輸、長(zhǎng)期保存的食品。肉類主要提供蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)。在溫度極低的條件下，蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)并不會(huì)發(fā)生變化，所以，冷凍肉類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不比鮮肉低。

現(xiàn)在超市里的冷凍蔬菜也不少見。從經(jīng)典的冷凍青豆、胡蘿卜、玉米，到速凍西蘭花、蘆筍、青菜，品種也越來(lái)越豐富，滿足了廣大宅一族的需求。本著新鮮、天然至上的觀念，絕大多數(shù)人都會(huì)認(rèn)為，冷凍蔬果不如新鮮的有營(yíng)養(yǎng)，但這其實(shí)這個(gè)誤解。其營(yíng)養(yǎng)都是一樣的，并沒(méi)有改變。

所以，好吃的速凍魚丸魚糕依然是消費(fèi)者的最愛。